บะหมี่เกี๊ยวปู

ส่วนผสม

ส่วนผสมของไส้หมูเกี๊ยว

1. บะหมี่
2. เกี๊ยวไส้หมู
3. เนื้อปู
4. ผักกวางตุ้ง
5. ต้นหอมซอย
2 ก้อน
ตามชอบ
ตามชอบ
ตามชอบ
ตามชอบ
1. บะหมี่
2. เกี๊ยวไส้หมู
3. เนื้อปู
4. ผักกวางตุ้ง
5. ต้นหอมซอย
2 ก้อน
ตามชอบ
ตามชอบ
ตามชอบ
ตามชอบ
1. กุ้งสับ
2. หมูสับ
3. หมูเด้ง
4. ซอสปรุงรส
5. ซอสหอยนางรม
100 กรัม
100 กรัม
100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ
6. ผงปรุงรส
7. นํ้าตาลทราย
8. พริกไทยป่น
9. นํ้ามันงา
10. ไข่ไก่
11. แผ่นเกี๊ยว
1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ
1 ฟอง
200 กรัม

ส่วนผสมของไส้หมูเกี๊ยว

1. กุ้งสับ
2. หมูสับ
3. หมูเด้ง
4. ซอสปรุงรส
5. ซอสหอยนางรม
100 กรัม
100 กรัม
100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ
6. ผงปรุงรส
7. นํ้าตาลทราย
8. พริกไทยป่น
9. นํ้ามันงา
10. ไข่ไก่
11. แผ่นเกี๊ยว
1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ
1 ฟอง
200 กรัม

วิธีการทําไส้หมูเกี๊ยว

นำหมูเด้ง หมูสับ และกุ้งสับ ใส่ชามผสม ตามด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม นํ้ามันงา น้ำตาลทราย
ผงปรุงรส พริกไทยป่น และไข่ไก่ จากนั้นคนให้เข้ากัน หรือจะนำไปปั่นในเครื่องปั่น

วิธีการห่อและลวกบะหมี่เกี๊ยว

1. ตักไส้เกี๊ยวที่ทำการผสมเสร็จแล้ว วางบนแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชา และทำการห่อให้สวยงาม ทำแบบเดียวกันจนครบ
TIP : ใช้นํ้าเปล่าทางขอบๆ แผ่นเกี๊ยว จะทำให้แผ่นเกี๊ยวห่อติดกันและไม่แตกเวลานำไปต้ม
2. ตั้งหม้อใส่นํ้า ต้มนํ้าให้เดือดจัด จากนั้นนำเกี๊ยวที่ห่อไว้ ไปต้มในนํ้าที่เดือดจัด จนเกี๊ยวลอยขึ้นมาหรือจนสุก และตักออกให้สะเด็ดน้ำ
3. คลี่บะหมี่ออก แล้วนำไปล้างผ่านนํ้า จากนั้นนำไปลวกในนํ้าเดือดจัด (ใช้ตะเกียบช่วยเขี่ย เพื่อให้บะหมี่แยก ตัวออกจากกัน) ลวกประมาณ 20 วินาที
จนสุก นำขึ้นมาให้สะเด็ดนํ้า
4. นำเกี๊ยวและบะหมี่ ที่สะเด็ดนํ้าใส่ชาม นำมาคลุกกับกระเทียมเจียว เพื่อให้ตัวเกี๊ยวและบะหมี่ไม่จับกันเป็นก้อน และเพื่อให้ตัวเกี๊ยวและบะหมี่เงาสวยงาม น่ารับประทาน

จัดเสิร์ฟ

1. นำผักกวางตุ้งมาหั่นพอดีคำ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัดจนผักนิ่ม ตักใส่ชาม ตามด้วยเกี๊ยวหมู และเส้นบะหมี่ที่ลวกไว้ คลุกนํ้ามันกระเทียมเจียวเรียบร้อย
2. นำเนื้อปูที่นึ่งเตรียมไว้ มาโรยบนเส้นบะหมี่และเกี๊ยวหมู จากนั้นโรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ