1. นำหมูเด้ง หมูสับ และกุ้งสับ ใส่ชามผสม ตามด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม นํ้ามันงา น้ำตามทราย
ผงปรุงรส พริกไทยป่น และไข่ไก่ จากนั้นคนให้เข้ากัน หรือจะนำไปปั่นในเครื่องปั่น
วิธีการห่อและลวกบะหมี่เกี๊ยว
1. ตักไส้เกี๊ยวที่ทำการผสมเสร็จแล้ว วางบนแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชา และทำการห่อให้สวยงาม ทำแบบเดียวกันจนครบ
TIP : ใช้นํ้าเปล่าทางขอบๆ แผ่นเกี๊ยว จะทำให้แผ่นเกี๊ยวห่อติดกันและไม่แตกเวลานำไปต้ม
2. ตั้งหม้อใส่นํ้า ต้มนํ้าให้เดือดจัด จากนั้นนำเกี๊ยวที่ห่อไว้ ไปต้มในนํ้าที่เดือดจัด จนเกี๊ยวลอยขึ้นมาหรือจนสุก
และตักออกให้สะเด็ดน้ำ
3. คลี่บะหมี่ออก แล้วนำไปล้างผ่านนํ้า จากนั้นนำไปลวกในนํ้าเดือดจัด (ใช้ตะเกียบช่วยเขี่ย เพื่อให้บะหมี่แยก ตัวออกจากกัน)
ลวกประมาณ 20 วินาที จนสุก นำขึ้นมาให้สะเด็ดนํ้า
4. นำเกี๊ยวและบะหมี่ ที่สะเด็ดนํ้าใส่ชาม นำมาคลุกกับกระเทียมเจียว เพื่อให้ตัวเกี๊ยวและบะหมี่ไม่จับกันเป็นก้อน
และเพื่อให้ตัวเกี๊ยวและบะหมี่เงาสวยงาม น่ารับประทาน
1. ตั้งหม้อใส่นํ้า ต้มให้เดือด โดยใ ช้ไฟกลาง
2. เติมผงนํ้าซุปลงไป แล้วทำการต้มต่อประมาณ 5 นาที
ลวกผักกวางตุ้ง จนสุก แล้วพักไว้
TIP : เมื่อลวกผักกวางตุ้งจนสุก ควรนำ ไปแช่ในนํ้าเย็นจัด สักพัก แล้วนำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ
นำบะหมี่ และเกี๊ยวที่คลุกน้ำมันกระเทียมเจียว และผักกวางตุ้ง ใส่ชาม วางด้วยหมูแดงหั่นชิ้น เติมน้ำซุปไก่ โรยต้นหอมซอย ผักชี
ปรุงรสตามชอบ พร้อมจัดเสิร์ฟ
