เกี๊ยวน้ำ

ส่วนผสม

1. แผ่นเกี๊ยว
2. กุ้งสับ
3. หมูสับ
4. หมูเด้ง
5. ซอสปรุงรส
6. ซอสหอยนางรม
7. ผงปรุงรส
20 แผ่น
100 กรัม
100 กรัม
100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย
9. พริกไทยป่น
10. น้ำมันงา
11. ไข่ไก่
12. ผงน้ำซุป (ตราปัณณะกะ)
13. น้ำ
14. ต้นหอมซอย
15. ผักกวางตุ้ง
1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ
1 ฟอง
1 ซอง (40กรัม)
2000 ml.
ตามชอบ
ตามชอบ
1. แผ่นเกี๊ยว
2. กุ้งสับ
3. หมูสับ
4. หมูเด้ง
5. ซอสปรุงรส
6. ซอสหอยนางรม
7. ผงปรุงรส
20 แผ่น
100 กรัม
100 กรัม
100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย
9. พริกไทยป่น
10. น้ำมันงา
11. ไข่ไก่
12. ผงน้ำซุป
(ตราปัณณะกะ)
13. น้ำ
14. ต้นหอมซอย
15. ผักกวางตุ้ง
1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ
1 ฟอง
1 ซอง
(40กรัม)
2000 ml.
ตามชอบ
ตามชอบ

วิธีการทําไส้หมูเกี๊ยว

1. นำหมูเด้ง หมูสับ และกุ้งสับ ใส่ชามผสม ตามด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม นํ้ามันงา น้ำตามทราย ผงปรุงรส พริกไทยป่น และไข่ไก่ จากนั้นคนให้เข้ากัน หรือจะนำไปปั่นในเครื่องปั่น

วิธีการห่อและต้ม

1. ตักไส้เกี๊ยวที่ทำการผสมเสร็จแล้ว วางบนแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชา และทำการห่อให้สวยงาม ทำแบบเดียวกันจนครบ
TIP : ใช้นํ้าเปล่าทางขอบๆ แผ่นเกี๊ยว จะทำให้แผ่นเกี๊ยวห่อติดกันและไม่แตกเวลานำไปต้ม
2. ตั้งหม้อใส่นํ้า ต้มนํ้าให้เดือดจัด จากนั้นนำเกี๊ยวที่ห่อไว้ ไปต้มในนํ้าที่เดือดจัด จนเกี๊ยวลอยขึ้นมาหรือจนสุก และตักออกให้สะเด็ดน้ำ
3. นำเกี๊ยวที่สะเด็ดนํ้าใส่ชาม นำมาคลุกกับกระเทียมเจียว เพื่อให้ตัวเกี๊ยวไม่จับกันเป็นก้อนและเพื่อให้ตัวเกี๊ยวเงา สวยงาม น่ารับประทาน

วิธีการต้มน้ำซุป

1. ตั้งหม้อใส่นํ้า ต้มให้เดือด โดยใช้ไฟกลาง
2. เติมผงนํ้าซุปลงไป แล้วทำการต้มต่อประมาณ 5 นาที

จัดเสิร์ฟ

1. ลวกผักกวางตุ้ง จนสุก แล้วพักไว้
TIP : เมื่อลวกผักกวางตุ้งจนสุก ควรนำไปแช่ในนํ้าเย็นจัด สักพัก แล้วนำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ
2. น้ำเกี๊ยวที่คลุกน้ํามันพักไว้ มาจัดใส่ชาม เติมผักกวางตุ้งที่ลวกเสร็จและเติมน้ำซุปลงไป โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ